雜糧面條的制作方法非常的簡單，一般可以分為三種搟壓法、擠壓法、拉抻法。搟壓法就是將面團在面板上反復搟壓或碾壓成片，然后鍘成條狀。面團熟化程度與面條干燥條件直接影響掛面質量。擠壓法就是將面團放在壓模中后然后加壓，將面團從�？字袛D出形成條狀。這種面條在某些地區有叫做饸饹，口感非常的硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時常用這種方法。有機器壓制，也有小規模的手工壓制。用面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所制成的粗糧面條具有彈性。拉抻法就是將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對面粉質量和熟化要求相當嚴格。